つるし柿

南越前町今庄の【つるし柿】が入荷しております。 約400年前からあると言われ、峠を越える旅人のスタミナ源として喜ばれておりました。 今庄では昔からの製法を守り、薪で燻して乾燥させます。 それにより独特の黒色で表面に果糖が白く粉を吹いた感じになります。 そのままで召し上がるのはもちろん、クリームチーズなどとの相性も抜群です。