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  • Mark Matsuo

金沢れんこん


金沢の宮野さんから【金沢れんこん】が入荷しております。 でんぷん質が多く、シャッキリ感の中にモッチリ感がある金沢れんこん。 やはり、ここは「ハス蒸し」といきたいですね。 レンコンのすりおろしと、甘海老、椎茸、白身魚、銀杏などをのせて蒸し、とろみの付いた出汁でいただきます。それと山葵もお忘れなく。 底引き網漁もはじまり、ますます美味しくなる北陸の海の幸との相性もバッチリです。


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