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勝山　妙金茄子

福井県勝山市妙金地区で作られる茄子。小ぶりで煮崩れしにくいのが特徴です。

鯖江　吉川茄子

福井県鯖江市吉川地区で生産される丸茄子。千年以上の歴史がある。
京都の加茂茄子は吉川茄子が親とされる。現在は加藤氏が唯一栽培している。

勝山　水菜
福井県勝山市が主な産地。地元では「かっちゃま　みずな」の愛称で親しまれております。
お浸しや煮物に最適。　春を代表する野菜です。

大野　上庄里芋

福井県大野市上庄地区で作られる里芋。身が煮崩れしにくいのが特徴です。

福井市　木田ちそ

福井県福井市木田地区で作られる赤ちそ。福井梅の梅干作りには欠かせない。

福井市　美山　河内かぶら

福井県福井市市美山地区で作られる赤かぶ。独特の焼畑で作られる品種の赤かぶ。漬物などに用いる。
日本の三大赤かぶのひとつである。

大野市　和泉　穴馬かぶら
福井県大野市和泉地区で栽培されるかぶ。上部が赤いのが特徴。漬物や寿司に最高！